事实证明，经典的圣诞脆皮正迅速被圣诞老人沙拉所取代。以植物为基础的盛宴越来越受欢迎，素食者和纯素食者的数量在新西兰各地创下历史新高。

圣诞节火鸡和火腿的古老传统被圣诞盛宴颠覆了，但看不到任何一种动物产品。

奥克兰当地人 Iana Pauga 说：“我喜欢肉类，我知道每个人都说‘哦，好吧，我喜欢它们的味道’。这很好。但是，还有很多其他东西尝起来仍然像肉。”而 Pauga 并不是唯一做出转变的人。在线食品和饮料应用程序 Menulog 表示，与去年相比，对其素食菜肴的需求增长了 30%。

凯度 (Kantar) 的一份新报告显示，到去年年底，选择以植物为主的饮食的新西兰人跃升至 19%。当地生产商表示他们正在努力满足需求。“每年的需求量都翻了一番，”素食厨师 Flip Grater 说。Grater's 推出了由小麦面筋制成的火鸡替代品“furkey”。它正在下架。

“手工制作的漂亮的烤毛茸茸的东西——每年圣诞节都会卖光，所以这个冰箱在一天结束时就会空空如也，”她说。年轻人正在推动变革。“他们更加了解自己周围的环境、地球和他们的健康，”Gorilla Kitchen 的厨房助理拉斯班特 (Lars Bandt) 说。Bandt 证明准备纯素凯撒沙拉比您想象的要容易，只需不到两分钟即可将一份沙拉放在一起。

但你不必为一名厨师就可以做出植物性拼盘。“一些冷冻糕点 - 这是素食主义者，”来自素食协会的Claire Insley说。“拿一些已经预先煮熟的香肠，把它们卷起来，放在烤箱里，然后就可以走了！”“老实说，这不是最漂亮的菜，但这并不重要。因为里面的东西才是美味的所在，”Pauga 补充道。

展示以植物为基础的圣诞节可能只是这个节日期间易于准备的礼物。