我应该怀疑飞机餐的安全性吗？有什么食物要避免吗？

这在我身上从未发生过，而且我认为在旅行期间确切知道你在哪里食物中毒是很棘手的。据美国疾病控制和预防中心称，食物中毒可能需要 30 分钟或数小时才能出现症状。因此，我联系了航空公司、健康专家和经营iwaspoisoned.com的 Patrick Quade，这是可以报告食物中毒嫌疑的网站。

飞机餐比外出就餐风险更大吗？

Quade 发送了一份长达 17 页的 2022 年食物中毒索赔报告，以及未通过健康检查的航空公司休息室的信息。有一些令人信服的乘客声称，他们确实是在航空公司或机场休息室生病的。

就像 11 月份报告从达拉斯前往新西兰的旅行者一样，她知道“事实上”是飞机餐让她在奥克兰着陆后接受了紧急护理，“因为我除了 19 岁的飞机餐什么都没吃我旅行的几个小时”。或者告诉 Quade 的网站，他们在 5 月份从亚特兰大飞往拉斯维加斯的航班上患上了“重病”，那天只在机场休息室和飞机上吃过东西。“这实际上并不令人惊讶，”新泽西州胃肠病学协会的胃肠病学家 Aakash Aggarwal 告诉我。“食物中毒，尤其是在旅行后，是我们很常见和经常治疗的事情。”

全球最大的航空餐饮公司佳美集团的发言人不同意这一说法。

发言人在一封电子邮件中说：“任何人因食用飞机上提供的餐食而生病的可能性极小，特别是考虑到 Gategroup 遵守严格的食品安全标准和过程控制。”他们补充说，佳美集团的厨师和所有参与食品准备的员工都接受过食品安全培训。Gategroup 每年为乘客和机组人员制作数百万份餐食，并遵循“达到或超过公认的行业和政府标准”的食品安全和质量标准。最重要的是，他们接受了“我们的厨师、公司专家、独立食品安全顾问和政府机构，如 USDA（美国农业部） 和 USFDA （食品和药物管理局]）的多次检查。”

我参观了两家航空公司的餐饮设施，包括位于弗吉尼亚州的 Gategroup 前哨基地，这似乎是一个非常干净的过程。准备食物的工人戴着手套、发网和实验室外套。出于安全原因，食物被煮熟，然后进行急速冷冻以降低其温度。准备好食物后，Aggarwal 指出，食物必须经过多个处理阶段才能到达您的餐桌。“即使是一个小失误也会在某种程度上破坏最终产品，”他说，“很难查明错误发生的位置。”

飞机上的食物就像地面上的食物一样，可以通过多种方式受到污染，从接触脏水到不正确的处理或烹饪等等。它可能无法正确加热或放置时间过长。“出现问题的可能性是多方面的，”阿加瓦尔说。

职业医学实践 HFit Health 的首席执行官兼医学主任安东尼哈里斯说，虽然飞机上的食物中毒“绝对会发生”，但“这并不是一个非常普遍的问题”。我从我们的谈话中得出的结论是：你在飞机上食物中毒的可能性并不比其他任何地方高。我没有从疾病预防控制中心（他们没有食物中毒的数据，因为它不在国家法定传染病清单中）或航空公司那里得到有用的信息。美国航空公司贸易集团发言人汉娜·瓦尔登 (Hannah Walden) 表示，美国航空公司始终将乘客的安全和福祉放在首位，包括机上食品的质量。

尽管他们知道，但我采访过的两位医生仍然吃飞机餐，但有一些条件。Aggarwal 的经验法则：不要吃任何冷的东西。（可以去皮的水果除外。）如果将食物或饮料加热得当，它们就更有可能杀死它们中的有害细菌。Aggarwal 会喝咖啡和茶，但从不在飞机上加冰——这是另一个污染源。“那水可能不够干净，”他说。

全球风险管理公司 Crisis24 的一位发言人表示，他们的团队还建议仅饮用经过消毒或瓶装的水以及不加冰的密封饮料。哈里斯说要遵循他妈妈的智慧：如果它闻起来或看起来不对劲，就不要吃。如果您认为您因飞机食物而食物中毒，请立即报告（并补充水分，注意是否有更严重的症状等）。如果您在飞机上，请告诉空乘人员。如果您已经着陆，请联系您的航空公司。

还是不相信？

您可以效仿已故的安东尼·波登 (Anthony Bourdain) 的做法，发誓不吃飞机餐，或者自己打包餐点或零食。