成本高企、客流不稳、税务压力叠加......

最新调查显示，近一半新西兰小企业主在过去一年里，曾认真考虑过“关门不干了”。

而在众多行业中，餐饮业的压力尤为突出。

一场健康危机，敲响警钟

来自汉密尔顿的餐饮业主Mat Pedley，经营着包括Mr Pickles Bar & Eatery在内的多家餐厅。

此前，一场严重的健康问题让他一度怀疑自己是否还能继续撑下去。

“从那样的经历中你会学到很多，只是有些体会需要时间沉淀。”

他说，“作为企业主，有时候学会说‘不’也是可以的。你不可能什么都做。”

在餐饮这个高度依赖人力、现金流和现场运营的行业里，老板往往既是管理者、又是决策者，甚至还要亲自下场救火。

一旦身体亮红灯，整个生意都会受到冲击。

近一半老板想过放弃

会计软件公司Xero发布的最新报告（Emotional Tax Return report）显示，48%的新西兰小企业主在过去一年中曾考虑放弃经营。

更有75%的受访者表示，本财年的压力明显高于往年。

压力从何而来？

48%的受访者将其归因于成本上升，包括房租、原材料、人工和电费等；

30%的人则指出，市场需求难以预测，让经营决策变得异常艰难。

对餐饮业来说，这两点几乎是“叠加打击”——食材涨价难以完全转嫁给顾客，涨价又担心客流下滑；不涨价则利润被持续侵蚀。

“情绪税”正在吞噬企业主

Xero新西兰负责人Bridget Snelling形容，这是一种“情绪税”——企业主每年都要为经营所付出的隐性个人代价。

很多老板错过孩子的运动会、连续多日工作到深夜、长期睡眠不足。

调查显示，55%的企业主自创业以来睡眠减少，另有12%每晚少睡5小时以上。

而在财年结束阶段，压力更是集中爆发。42%的企业主表示，报税期是全年最焦虑的时候。
34%需要追着各种文件资料跑，31%担心出错，54%曾对税务结果感到意外，而且大多数是不利结果。

压力的代价是实实在在的——平均每周损失5小时高效工作时间，相当于一年蒸发近30个工作日。

餐饮为何成“重灾区”

相比部分可以远程或数字化转型的行业，餐饮业仍然高度依赖线下客流和即时消费。

人工成本上调、最低工资上涨、原材料进口价格波动，都直接冲击利润。

同时，消费者在高利率环境下更趋谨慎，外出就餐成为“可压缩支出”。

需求的不确定性，让餐厅经营如履薄冰。

尽管如此，Pedley仍选择坚持。

“我热爱我们所做的事情。真正让我继续下去的，是和我一起工作的那些人。”

他坦言，妻子、朋友、团队以及商业社区的支持“至关重要”。
“如果你找不到可以求助的人，那么建立属于自己的支持网络就非常重要。”