倒闭潮来袭——高成本、客流锐减、竞争激烈，新西兰餐饮业成首个重灾区。

据Centrix数据显示，过去12个月新西兰共有2564家餐饮企业关闭，比去年同期增长19%。

包括纳皮尔高档餐厅Pacifica、惠灵顿酿酒厂Fortune Favours，以及奥克兰Ponsonby知名餐厅KOL都已停业或结束服务。

恶性循环：

客流减少，餐厅也不敢涨价

新西兰零售餐饮咨询服务公司First Retail Group的Chris Wilkinson表示，运营成本上升，菜品涨价空间有限——导致许多餐厅“苦苦挣扎”，甚至入不敷出。

“现在消费者手里的钱也有限。而餐饮进货成本不降反增，导致许多餐厅支撑不下去。”

他还指出，精酿啤酒市场受冲击尤为严重，因为消费者减少了对高端产品的依赖。

印度餐厅热度不减

主打：“特色，刺激味蕾”

然而，并非所有餐厅都不景气。

一些少数族裔餐厅正在扩张，例如多家印度餐厅正在扩大规模。

部分少数族裔餐厅也尝试缩小经营规模，以降低成本、提高效率。

Wilkinson分析称，在如今的大环境下，餐厅要做出自己的“特色”。

“风格、菜品烂大街的餐厅最容易倒闭，反倒是吸睛的、有特色风味的餐厅更容易生存下来。”

他还认为，普通餐厅应该找寻转型通道，例如研究“特色菜单”，为食客留下深刻印象。

新西兰餐厅协会首席执行官Marisa Bidois表示，整个餐饮行业都在面临“严峻挑战”。

打工人居家办公

没人来城里吃饭

Bidois指出，近几年的“办公模式”变化，也影响着行业的发展。

“灵活的办公模式、居家办公都影响了大家的消费模式。

“主要城市中心的餐馆最受影响，这些地区的客流量仍未恢复至疫情前水平。”她说。

倒闭潮 VS 羊群效应

奥克兰大学高级管理讲师Antje Fiedler指出，倒闭潮可能引发“羊群效应”——一家小有名气的餐厅关门，让周边餐厅客流也跟着下降。

她建议，利用外部资源来振兴市场，例如增加国际学生和游客，带动消费回升。

统计局数据也显示，餐饮行业的复苏步伐落后于其他行业。

专家预测：半年内还有更多餐厅倒闭

Infometrics首席预测师Gareth Kiernan表示，国际旅游复苏在一定程度上缓解了行业压力，但随着旅游旺季的结束，餐饮业又将迎来低谷。

“本地消费无法带动整个市场，游客消费又是有季节性的，餐饮业仍面临巨大挑战。”

Kiernan预测，未来半年内，餐饮业的情况不会有所好转，从业者们将面临长时间的经营压力。